Vendredi : Visite à la fromagerie de Chaux-Neuve

Ce matin, dès 9 h, les élèves ont visité la fromagerie de Chaux-Neuve. On y fabrique exclusivement du Comté (13 meules par jour).

Le lait caillé est réduit en grains dans les cuves.




















Puis les grains  sont placés dans des moules et compressés pour faire une meule.


















Chaque jour, les fromagers mouillent les meules avec de l'eau salée.


















Les meules sont placées dans la cave pour 6, 12, 18 ou 24 mois.






La visite s'est terminée par une dégustation.